مسافران هند، معمولا به دو گروه اصلی تقسیم می‌شوند؛ عاشقان غذا و ماجراجویان تاریخ و تمدن. اگر شما هم از طرفداران خوراکی‌های پرادویه هندی هستید که چشیدن تندی جان‌سوز فلفل قرمز همراه با زنجبیل تازه، روح‌تان را به پرواز درمی‌آورد، بهتر است پیش از شروع سفرتان، این مقاله را تا انتها مطالعه کنید.
معرفی غذاهای معروف هند؛ شکم‌گردی‌تان را تکمیل کنید!
معرفی غذاهای معروف هند؛ از خیابان تا رستوران‌های مجلل
همان‌طور که در مقالاتی همچون "راهنمای سفر به هند 1404" اشاره کردیم، هندوستان، سرزمین نور، رنگ و رقص است. در سرزمینی که از ساری‌های رنگارنگ تا معابد باشکوه چشم‌نوازش، همگی تلفیقی از عشق و هنر هستند، نباید توقع داشت که در آشپزی سهل‌انگار باشند. این خوراک‌های خوش رنگ و لعاب معمولا از برنج تازه، نان، عدس و انواع سبزیجات معطر تهیه می‌شوند. ادویه‌هایی مانند زردچوبه، زیره، هل، فلفل و جوز هندی نیز بخش جدایی ناپذیر رسپی‌های اصیل هندی هستند. در ادامه، تعدادی از محبوب‌ترین غذاهای خیابانی و رستورانی را به شما عزیزان معرفی کردهایم.
مرغ ماکانی؛ لذیذ و پرطرفدار
تکه‌های مرغ آغشته به ماست چکیده شیرین همراه با ادویه‌های ترکیبی اختصاصی، مزه‌ای به یاد ماندنی را خلق کرده که هندی‌ها آن را "مرغ ماکانی" نامیده‌اند. گردشگران به دلیل طبخ آن در سس کره‌ای، به این غذا لقب "مرغ کره‌ای" را داده‌اند و حتی در برخی از رستوران‌های نیز، هر دو نام این خوراک در منو قرار داده‌شده.
چیکن تندوری؛ نامی آشنا در صنعت غذا
از کافه‌های تهران تا رستوران‌های لوکس اروپایی، چیکن تندوری یکی از مشهورترین غذاهای بین‌المللی است. تکته‌های درشت مرغ که با ماست و انواعی از ادویه‌های تند مثل فلفل قرمز، زنجبیل و پودر چیلی مرینیت شده‌اند، پس از کبابی شدن، با رنگی قرمز و طعمی دودی، به عنوان یکی از انواع طبخ سالم مرغ شناخته می‌شود.
دال گوشت؛ مقوی و کم‌کالری
ترکیب عدس، گوشت، گوجه‌فرنگی، پیاز و ادویه، یکی از خوراک‌های بسیار مغذی و اصیل هندی را پدیدآورده که نام آن "دال گوشت" است. اگر به طعم‌های تند و نمکی علاقه‌مند هستید، دال گوشت انتخاب بسیار مناسبی خواهدبود.
روگان جوش؛ یادگاری از هند باستان
غذاها، روایت‌گران صادق تاریخ اند. روگان جوش، یادگاری از مردم هند باستان بوده که امروزه، به شهرتی جهانی رسیده. طبخ گوشت گوسفندی با سس لذیذ کشمیری، طعمی بینظیر را رقم زده‌است. ماست چکیده، خامه، بادام درختی یا بادام زمینی، زنجبیل و ادویه، طعمی ملایم و کمی شیرین را به روگان جوش داده که علت محبوبیت آن است.
روگان جوش؛ یک وعده کامل
چانا ماسالا؛ پیش‌کش به تمام گیاه‌خواران جهان
علاقه هندوها به طبیعت، نه تنها در باورهای دینی‌شان، بلکه در آشپزی آن‌ها نیز تاثیر گذاشته و یکی از متنوع‌ترین منوی گیاه‌خواران، مربوط به غذاهای هندی است. ترکیب نخود پخته، پیاز، گوجه‌فرنگی، زنجبیل و انواعی از ادویه‌ها، خوراک پرطرفداری به نام "چانا ماسالا" را به وجود می‌آورد. تلفیق تندی، ترشی و شیرینی، طعمی منحصر به فرد را در این غذا خلق کرده که امتحان کردن آن، تجربه‌ای جالب خواهدبود.
نان روتی؛ خوش‌مزگی در اوج سادگی
اگرچه برخی از افراد معتقدند که غذاهای خیابانی هند از کیفیت و سطح بهداشت پایینی برخوردار هستند، اما نباید از سیل پرشمار طرفداران این غذاهای ارزان و خوشمزه چشم‌پوشی کرد. نان هندی یا همان نان روتی، یکی از خوراکی‌های خیابانی است که از آرد کامل گندم تهیه شده و کنار انواع خورش‌ها به صورت سرد یا گرم سرو می‌شود.
کوفته مالایی؛ سفر به دنیای انیمه‌ها
"کوفته مالایی" ترکیبی از پنیر، سیب‌زمینی و نخودفرنگی در سس خامه‌ای است که غذایی لذیذ با ظاهری بامزه و کارتونی دارد. این غذای خوشمزه و سالم، علاوه بر رستوران‌ها، به صورت خیابانی نیز سرو می‌شود.
آلو گوبی؛ انتخاب ورزشکاران
اگر شما هم جزو ورزشکاران یا گیاه‌خوارانی هستید که در هر شرایطی به رژیم‌تان پای‌بند هستید، "آلو گوبی" وعده‌ای بسیار مناسب خواهدبود. گل‌کلم، سیب‌زمینی، پیاز، زنجبیل و ادویه‌ها، مواد تشکیل دهنده این خوراک هستند. طعم گرم، تند و معطر این غذای خیابانی، ارزش یک‌بار امتحان کردن را دارد.
داهی وادا؛ ترش و خنک
یکی از میان‌وعده‌ها و پیش‌غذاهای بسیار محبوب هندی، داهی وادا با طعمی ترش و خنک است. دونات‌هایی که با آرد عدس تهیه شده و در روغن فراوان سرخ می‌شوند همراه با ماست چکیده ترش، قطعا طرفداران بسیاری خواهدداشت. محال است از خیابان‌های دهلی یا جیپور رد شوید و بوی داهی وادا شما را وسوسه نکند.
پالک پنیر؛ ظاهری شیک و طعمی متفاوت
ترکیب پنیر، اسفناج، پیاز، زنجبیل و انواع ادویه هندی، پالک پنیر سبزرنگ را خلق می‌کند. طعم شیرین و ملایم این غذا، در بین گیاه‌خواران و سالم‌‌خواران جایگاه ویژه‌ای دارد. پالک پنیر نیز یکی از صدها غذای خیابانی در هند است.
وادا پاو؛ یک گاز خوشمزه
غذاهای خیابانی هند، معمولا وعده‌های اصلی کارمندان و بوم‌گردان را پوشش می‌دهند. وادا پاو، یکی از مشهورترین ساندویچ‌های خیابانی است که از سیب‌زمینی سرخ‌شده، نخود و انواعی از سس‌های لذیذ، تهیه می‌شود. پیشنهاد می‌کنیم حتما طعم تند و شیرین غذا را بچشید.
سمبوسه سیب‌زمینی؛ مسافری از هند
ایران و هندوستان، همچون ریشه‌های یک درخت تنومند به یک‌دیگر تنیده‌اند. از تاریخ پرفراز و نشیب‌شان تا فرهنگ و خرافات، از سیاست‌های داخلی و روابط بین‌الملل تا آشپزی‌شان، همه و همه دارای اشتراکات بسیاری زیادی است. سمبوسه یکی از غذاهای محبوبی بوده که از طریق تاجران هندی به دنیای آشپزی ایرانی وارد شده. سیب‌زمینی، نخود، پیاز و گاهی گوشت پخته‌شده، مواد داخلی سمبوسه هندی هستند که درون خمیر یوفکا پیچیده شده و در روغن سرخ می‌شود؛ درست شبیه سمبوسه‌های آبادانی!
سمبوسه سیب‌زمینی؛ از هند تا آبادان را با یک گاز تجربه کنید!
پراتا؛ یک وعده کامل
پراتا نوعی نان است که با آرد گندم تهیه می‌شود. ساندویچ‌های سیب‌زمینی، پنیر یا مرغ که با نان پراتا آماده شده‌اند، یکی از پرطرفدارترین غذاهای خیابانی هستند. اگر قصد دارید یک عصرانه خوشمزه بخورید، پراتا انتخاب خوبی خواهدبود.
پاو باجی؛ پیشنهادی گرم برای روزهای خنک زمستان
سیب‌زمینی له شده، گوجه‌فرنگی، پیاز، نخود سبز و فلفل که همراه با نان سفید آغشته به کره سرو می‌شود، یکی از غذاهای محبوب فصول سرد در هند است. بمبئی، دهلی و آمریتسار، سه شهر ارائه دهنده پاو باجی خیابانی هستند.
